中国质量新闻网讯 2019年10月16日，安徽省市场监督管理局网站发布《关于13批次食品不合格情况的通告（2019年第40期）》。据通告，近期，安徽省市场监督管理局组织抽检炒货食品及坚果制品样品70批次，根据食品安全国家标准要求，不合格样品5批次，检出不合格的检测项目为过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)、二氧化硫残留量。

信息显示，沃尔玛（安徽）商业零售有限公司阜阳人民东路分店销售的、标称揭西县兴合食品有限公司生产的咸干味花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。

小知识：二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。

郎溪县润福尚商贸有限公司销售的、标称江苏好食汇食品有限公司生产的淮盐花生，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。

小知识：过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

六安市金安区三十铺镇世纪华联超市悠然蓝溪店销售的、标称合肥春记食品有限公司生产的扬州炒饭(川式香辣)、扬州炒饭(自然原味)，经安徽省食品药品检验研究院检验发现，其中酸价(以脂肪计)均不符合食品安全国家标准规定。合肥春记食品有限公司对检验结果提出异议，并提出复检；经安徽省产品质量监督检验研究院复检后，维持初检结论。

全椒县新华联超市销售的、标称合肥美事食品有限公司生产的兰花豆（咸香），酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。